枝を何本か切ってペーストにする．フードプロセッサのモーター部分が見当たらないので，すり鉢を使う．ストレスが相当たまっているので体を動かすことにした．

葉を洗ってキッチンペーパーで水を拭き取り，ニンニクと一緒にすりつぶそうとしたら，すりこぎ棒が見当たらない．台所で探し回ってようやく見つけた．いっしょに麺棒もあったはずだが，今日のところはまあいいか．

すりつぶしていくといい香り．しかし力を入れているわりにはなかなか時間がかかる．当然ながらオリーブオイルも入れる．松の実は，なかったから入れない．

だんだんペーストらしくなってきた．出来上がったものは容器に入れ，表面を覆うようにオリーブオイルを少したらしておしまい．

久しぶりにパスタでも茹でようかな．

それはともかく，個人的に好きな天津飯はこれだというだけのことである．カニカマではなく本物のカニが入っているとか，甘酢あんを使っているものではない．おそらくあまりメジャーなものではないと思う．また，高級料理というわけでもない．

新新という中華料理店で食べていたものだが，同様あるいは類似のものが供されているのを見たことはない．どんなものかというと，深いどんぶりの中に白飯を盛り，その上に中華風のたまご焼きが乗せられ，強いとろみのついた（炒飯とともに出されるような醤油味の）中華スープをこぼれる寸前までたっぷりと注がれたものである．このボリュームにまず圧倒され，蓮華を使って少しずつ食べていく．学生時代，初めて見た時には驚いたが，病みつきになった．

真似をして自分でも作ることがある．最近は作っていなかったのだが，久しぶりだ．

（８月３日に作ってみた）